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肥胖的產生通常都是熱量攝取與消耗的不平衡，經過一段時間的累積後造成了體重的增加以及體內脂肪的屯積，超過理想體重的20%以上，就稱為「肥胖」，若以減重的觀念來看的話，其實應以體脂肪的降低為評斷標準才是正確的減重。 

肥胖所帶來的疾病其實是相當多的，包括有高血壓、糖尿病、心血管疾病、中風、高血脂等；有一些人因為肥胖造成睡眠呼吸中止症；對女性來說，容易造成荷爾蒙失調同時會提高癌症的風險；另外也會增加腰部及膝蓋的負擔。造成肥胖的原因相當的多，以多吃少動為最主要，另外有的是基因的遺傳或內分泌的失調，當然還有其他的外在因素，例如：心理因素的影響而以吃來發洩情緒。
  
對於體重的控制及減重方面應要有正確的觀念，以免減了體重也傷了身體、或造成日後的復胖，那就得不償失了，如何健康的減重有以下幾點參考：  
1.減輕體重以每星期0.5-1公斤最為理想，緩慢而持續的減重對身體較無副作用，也較實際及維持成果。  
2.每天飲食熱量攝取不要低於1200卡，只有在醫護人員的監督之下，才能採用低於1200大卡的極低熱量飲食。  
3.運動前後2小時及睡前3小時禁食。  
4.採清淡飲食，減少鹽、油、糖、酒的攝取。  
5.均衡的攝取各類食物，不偏食或暴飲暴食而且定時定量。  
6.少量多餐、細嚼慢嚥、適當攝取纖維素。
7.每天攝取約2000cc的水份，但睡前儘量少喝流質飲料。  
8.減少刺激性調味料的使用。  
9.持續且適度的運動。  

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2009/07/17