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一般人常以為脂肪肝是肝臟被一層油包住，其實這是錯誤的見解，實際上脂肪肝最主要是肝細胞內的脂肪屯積，這是一種代謝性的問題。脂肪肝在台灣的成年人中約佔1/4左右，男性略高於女性，最常見的原因有飲食不正常、大魚大肉、高脂肪的飲食、或長期酗酒習慣的人、過度肥胖者及糖尿病控制不佳者，皆容易有脂肪肝的形成。

要預防脂肪肝的產生要從造成的原因注意起：
一、飲食方面：
 1.避免攝取過量油脂和脂肪含量高的食物。
 2.適量攝取蛋白質含量高的食物，如：肉、魚、豆、蛋、奶類。
 3.飲食方面可以減少脂肪、糖類攝取，稍微增加蛋白質，切忌飲酒。
 4.控制每日攝取的總熱量，以維持標準體重。
 5.在攝取量容許範圍內，宜採用五穀根莖類等澱粉食物，避免蛋糕、糖果、加糖類罐頭等甜食。
二、運動方面：要養成規律的運動習慣，一周至少3次，每次至少30分鐘以上。
三、糖尿病及高血脂的控制是需要定期服藥及追蹤，控制在正常範圍才不致於引起脂肪肝的形成。
四、應酬或酗酒者：應儘快戒除。

要避免脂肪肝的產生一定要從日常生活做起，包括飲食、運動、戒酒，有疾病者也應控制得宜，才是最佳的預防之道。

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