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維他命K是一種脂溶性的維他命，它必須溶解在脂肪內才可以被利用，另外在人體腸道中的益生菌也可以幫助產生維他命K，只要腸道健康及飲食均衡的話，維他命K並不會缺乏。維他命K對熱有耐受性，但對光呈現不安定性，所以必需保存在暗色系的瓶子中。  維他命K最主要的來源以綠色蔬果為主，例如：大豆、豌豆、菠菜、萵苣、甘藍菜，其他動物性食物來源有魚肝油、蛋黃、優酪乳等。對於經常流鼻血或不正常的凝血者也要注意是否有維他命K的缺乏，除此之外慢性腸胃疾病、嚴重腹瀉、一段時間使用抗生素者、肝臟疾病的人、新生兒，甚至早產兒也特別需要補充維他命K。

有一些因素會影響維他命K的吸收應特別注意的，例如放射線、抗生素的使用、空氣污染等，正在服用抗凝血劑的病患也不適合使用，以免互相抵觸。而維他命K服用過量的話易造成血栓的形成，應多加以注意的。對維他命K有過敏的人也應該避免使用，如產生臉部潮紅、皮膚出疹、搔癢、腸胃不適等。正常需求量成人約70-140μg，嬰兒需求量則10-20μg左右，對於維他命K來說過與不及皆有不利的影響，最佳的方式應由正常飲食來攝取。  

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2009/02/05