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| 疾病類別： | 食品營養科 |
|---|---|
| 疾病名稱： | 維生素的功用及攝取來源 |
我們都知道維生素分為水溶性及脂溶性二類，脂溶性維生素包括有維生素A、D、E、K，其他均為水溶性維生素，它們在人體中都有各個不同的作用，缺了其中一項都容易有生理方面的問題產生，以下就分別列出他們的功用及應從哪類食物攝取以供參考：
【脂溶性】
1.維生素A：視力的維護需要它，可以維持眼睛在黑暗光線下的視力，增加抵抗傳染病的能力，可從肝、蛋黃、牛奶、胡蘿蔔中攝取。
2.維生素D：協助鈣、磷在小腸的吸收和應用，幫助神經、骨骼及肌肉發育及生理所必須，大多存在於魚肝油、蛋黃、牛奶等中。
3.維生素E：是一很好的抗氧化劑，減低氧化所產生的自由基，維持動物生殖機能，魚肝油、蛋黃、牛奶等中含量高。
4.維生素K：凝血酵素的必須物質之一，缺了它容易造成出血，存在於菠菜、萵苣、蛋黃等中。
【水溶性】
1.維生素C：細胞間質的主要成分可以加速傷口癒合，增強對傳染病的抵抗力，深綠及黃紅色蔬菜、水果中含量豐富。
2.菸鹼酸：幫助醣類的分解，促進皮膚及神經系統的健康，可從肝、糙米、瘦肉中攝取。
3.葉酸：可促進紅血球的生長及細胞核酸的合成，懷孕中缺乏易造成胎兒神經管閉合不全，可從綠色蔬菜、肝、腎、瘦肉等中獲取。
4.維生素B1：可以增加食慾、預防腳氣病、神經炎，存在於胚芽米、麥芽等之中。
5.維生素B2：可以幫助細胞的氧化還原作用，預防眼睛血管充血及嘴角易裂的問題，存在於內臟類、蛋類、牛奶等中。
6.維生素B6：幫助蛋白質的分解及菸鹼酸的形成，存在於肉類、魚類、蔬菜類等中。
7.維生素B12：幫助醣類及脂質的代謝，預防惡性貧血和惡性的神經系統疾病，肝、腎、瘦肉、蛋含量多。
kenkon健康網
2009/02/11
【脂溶性】
1.維生素A：視力的維護需要它，可以維持眼睛在黑暗光線下的視力，增加抵抗傳染病的能力，可從肝、蛋黃、牛奶、胡蘿蔔中攝取。
2.維生素D：協助鈣、磷在小腸的吸收和應用，幫助神經、骨骼及肌肉發育及生理所必須，大多存在於魚肝油、蛋黃、牛奶等中。
3.維生素E：是一很好的抗氧化劑，減低氧化所產生的自由基，維持動物生殖機能，魚肝油、蛋黃、牛奶等中含量高。
4.維生素K：凝血酵素的必須物質之一，缺了它容易造成出血，存在於菠菜、萵苣、蛋黃等中。
【水溶性】
1.維生素C：細胞間質的主要成分可以加速傷口癒合，增強對傳染病的抵抗力，深綠及黃紅色蔬菜、水果中含量豐富。
2.菸鹼酸：幫助醣類的分解，促進皮膚及神經系統的健康，可從肝、糙米、瘦肉中攝取。
3.葉酸：可促進紅血球的生長及細胞核酸的合成，懷孕中缺乏易造成胎兒神經管閉合不全，可從綠色蔬菜、肝、腎、瘦肉等中獲取。
4.維生素B1：可以增加食慾、預防腳氣病、神經炎，存在於胚芽米、麥芽等之中。
5.維生素B2：可以幫助細胞的氧化還原作用，預防眼睛血管充血及嘴角易裂的問題，存在於內臟類、蛋類、牛奶等中。
6.維生素B6：幫助蛋白質的分解及菸鹼酸的形成，存在於肉類、魚類、蔬菜類等中。
7.維生素B12：幫助醣類及脂質的代謝，預防惡性貧血和惡性的神經系統疾病，肝、腎、瘦肉、蛋含量多。
kenkon健康網
2009/02/11
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