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| 疾病類別： | 食品營養科 |
|---|---|
| 疾病名稱： | 紅麴有哪些實用價值 |
現今對於紅麴的研究及了解可以說是琳瑯滿目，至於它的運用也相當的廣泛，對生理功能的改善有一些幫助，因此被當作一項有利的保健食品。 紅麴是透由紅麴菌在煮過的米中去發酵所衍生出來的成品，要了解紅麴之前應先對紅麴菌有基本的認識，紅麴菌最早是在1884年由法國學者所發現，它是一種無色、褐色或紅色的菌絲，中間有隔膜，菌絲末端會產生厚壁子囊，在此發酵的過程中同時會產生其他有用的物質，包括有降膽固醇的物質、對生理反應的活性物質及色素等，這些對身體都有正面的效益。
目前對於紅麴的研究相當廣泛，在醫學研究上比較被提出的包括有降低膽固醇，因為紅麴本身具有對膽固醇合成的抑制，另外在癌症的研究上紅麴也被發現對癌細胞有抑制及毒殺的效果，除此之外也有對抗體內過多的自由基及抗氧化的能力。在其他的方面如降血壓，控制血糖也有它的實際功效，而在神經方面的研究如阿茲海默症的改善，也正加緊努力中，但還沒有確定的定論。
目前對於紅麴的運用不只是在保健食品類，也有人用在食物方面的調理、適當的補充紅麴對身體的機能是有正面的效果，但過度的使用反而會造成傷害。
kenkon健康網
2009/05/13
目前對於紅麴的研究相當廣泛，在醫學研究上比較被提出的包括有降低膽固醇，因為紅麴本身具有對膽固醇合成的抑制，另外在癌症的研究上紅麴也被發現對癌細胞有抑制及毒殺的效果，除此之外也有對抗體內過多的自由基及抗氧化的能力。在其他的方面如降血壓，控制血糖也有它的實際功效，而在神經方面的研究如阿茲海默症的改善，也正加緊努力中，但還沒有確定的定論。
目前對於紅麴的運用不只是在保健食品類，也有人用在食物方面的調理、適當的補充紅麴對身體的機能是有正面的效果，但過度的使用反而會造成傷害。
kenkon健康網
2009/05/13
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