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又到了端午佳節，一般的習俗一定會有划龍舟、吃粽子的習慣，在現今社會上吃粽子已經不是端午節專屬的了，在一般時日下隨時隨地都可以取得，在台灣粽子種類繁多，舉凡台灣粽、粿粽、甜粽、鹹粽，另外還有健康取向的養生粽、五穀粽、雜糧粽，但今天不是要討論粽子的種類，而是要了解如何吃出健康的粽子。  

大家都知道粽子吃多了會容易有消化的問題或造成腸胃不適，但最主要是它是一種高熱量的食物，這與製造的方式有關如：米或餡料先經由油炒過裡面又增加了肥肉、堅果、鹹蛋黃以及各式各樣的食材，因此無形中已吃進了多油、多鹽、多糖等高熱量食物，具估算一個台灣粽約有450-600大卡的熱量，其實一個台灣粽的份量就大約等於1餐主食的含量，在好吃及口感佳的誘惑下有些人一口氣吃了2-3顆或連續幾餐的吃法，其實都已超出了每日所應攝取的最高熱量，若本身具有慢性病如：高血壓、糖尿病、心血管疾病、腎臟病等更是一大負擔，也要隨時偵測血壓、血糖值以免引起不利的影響，有些人吃粽子喜歡沾各式各樣的佐料，例如：醬油膏、甜辣醬、辣椒醬等這些都含有過多鈉的成份，也要考慮鹽份是否攝取過多。

若以營養學的觀點來說，適量的享用粽子並搭配以青菜、清淡的湯來服用，較符合均衡的營養原則，而粽子的選擇以低鹽、低糖、低油的餡料，再配合五穀米或雜糧米為最健康速求，這樣才能吃出美味，吃出健康也能在享受美食的同時不會讓身體有過多的負擔。  

kenkon健康網  2009/06/01