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| 疾病類別： | 食品營養科 |
|---|---|
| 疾病名稱： | 認識兒茶素 |
兒茶素是從茶類中萃取出來的一種物質，也是近年來相當被重視及討論的話題之一，因為它有很多的用途，而對人體又有相當多的好處，對它可以有一基本的認識及了解。 在茶類中最主要的二個物質是兒茶素及咖啡因，當然還有其他的成份及維生素等，兒茶素是多酚類的一種，具有活性物質，在我們平常喝茶當中的苦澀味就是兒茶素所造成的，目前已被分離及純化做為保健食品，就因為他有很強的抗氧化作甪，可以清除自由基、抗油脂的效果，另外也在實驗室中發現兒茶素具有抗菌的反應能力，至於在抗癌方面也正研究當中，當然還有其他的各種作用。
關於茶的製做最主要可以分為三種，沒有經過發酵作用的茶是綠茶類，半發酵的是烏龍茶，全發酵的就是紅茶，但茶類中具有最佳作用效果的是多酚類，經過強力發酵之後會容易破壞掉，因此綠茶類是最被用來做為保健的主要茶品，要斷定是否是純化的兒茶素，可以由其中所含的咖啡因做一基本的判別，咖啡因含量越低者，其產品的品質較佳。
喝茶已形成了一種文化，在中國也有幾千年的歷史，除了當作休閒品茗之外，也能從喝茶當中得到一些兒茶素的好處，進而保健身心，也能預防一些疾病的產生。
kenkon健康網
2009/09/25
關於茶的製做最主要可以分為三種，沒有經過發酵作用的茶是綠茶類，半發酵的是烏龍茶，全發酵的就是紅茶，但茶類中具有最佳作用效果的是多酚類，經過強力發酵之後會容易破壞掉，因此綠茶類是最被用來做為保健的主要茶品，要斷定是否是純化的兒茶素，可以由其中所含的咖啡因做一基本的判別，咖啡因含量越低者，其產品的品質較佳。
喝茶已形成了一種文化，在中國也有幾千年的歷史，除了當作休閒品茗之外，也能從喝茶當中得到一些兒茶素的好處，進而保健身心，也能預防一些疾病的產生。
kenkon健康網
2009/09/25
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