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發佈日期:2018-06-14
消息標題:為何紅藜飲食大受歡迎?
近幾年來紅藜廣受民眾喜愛,加在料理中可增加菜餚視覺上的豐富度,又富含許多不同於其他穀類的營養成份。在這為大家說明紅藜的營養價值和正確食用方式!
 
豐富膳食纖維
紅藜每100克就含有10-15克膳食纖維,是一般白米飯15-20倍;足夠膳食纖維攝取可增加飽足感及維持腸道菌叢完整性,但因為紅藜屬於全穀的一種,攝取同時就必須減少其他主食類份量。另外,飲食中若有較高的膳食纖維會使得醣類的消化吸收率降低,屬於低升糖指數食物,可減緩餐後血糖的上升速度。
 
必需胺基酸含量優於其他穀類
一般白米中缺乏人體所需之必需胺基酸,所以必須要補充豆類食物來彌補,而紅藜中此種必需胺基酸含量高,所以在米飯中添加紅藜就可以達到蛋白質互補的功效,提高蛋白質的吸收效率。
 
不含麩質
紅藜不含麩質,所以可以用來代替對麥製品過敏的人來食用。
 
多元不飽和脂肪酸比例較高
紅藜中油脂量雖然不高,但是以多元不飽和脂肪酸佔較高比例,所以相較於其他全穀類來說,有保護心血管的效果。
 
紅藜飲食是否適合每個人?
紅藜和其他全穀雜糧類一樣,都有較高的鉀含量,一般健康成人攝取較高的鉀時,可透過腎臟代謝出去,但是若為腎功能不全及腎衰竭患者,對鉀的代謝能力降低,就可能造成高血鉀的問題,故建議應與醫師或營養師討論後再補充。
 
資料來源:藥物食品安全週報


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