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沙門氏菌腸炎是容易在夏天造成傳染性疾病之一，大多以急性腸炎來表現，常見於抵抗力弱者和幼小的兒童（特別是1歲以下的嬰幼兒）。沙門氏桿菌引起的急性腸胃炎是因為接觸了污染的食物和飲水，最快在6-8小時之後發作，最遲不會超過2-3天，初期的症狀以噁心、嘔吐、腹痛最常見，之後容易出現帶有黏液或血絲的腹瀉，若沒有其他合併症發生的話，施以支持性療法，例如補充水份、電解質、適當的藥物控制，不需使用抗生素，在1週內通常症狀就能緩解；若有嚴重併發症的出現（如：敗血症、腸阻塞、腸穿孔、腦膜炎等）則需住院治療之外，並要給予適當的抗生素治療一段時間。

最常造成沙門氏菌腸炎感染的來源有食物、飲水、甚至飼養的小動物也是感染來源，另外值得一提的是，雞蛋或蛋殼是最常被忽略的感染來源，根據調查顯示，一個雞蛋的蛋殼含有為數不少的沙門氏菌，所以建議雞蛋一定要煮熟，千萬不要生飲或當作火鍋的酌料來使用。  

在治療方面，最主要是根據病患的症狀，先以適當的支持性療法（如：補充足夠的水份及矯正電解質的不平衡），若有嚴重合併症的產生，需要給予有效的抗生素積極處理。在預防方面，一定要注意飲食的衛生、避免感染原及勤加洗手，均可達到不錯的效果。若不幸發生沙門氏菌腸炎的感染，應立即找您的家庭醫師做正確的診斷治療。
  
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